Trong tiềm thức của nhiều người luôn ghi nhớ rắng cà phê là phải đắng, nên nếu chẳng may uống phải ly cà phê có vị chua vội vã kết luận cà phê kém chất lượng, bị hư. Nhưng thực tế cà phê giống arabica lại có vị chua thanh nhẹ nhàng, vị chua của axit trái cây.
Và vì sao cà phê arabica lại chua hãy cùng tìm hiểu xem sao nhé.
Về cơ bản, cà phê cũng là một loại trái cây và chúng có hàm lượng acid nhất định và mỗi giống cà phê có độ acid khác nhau điều này lí giải vì sao giống cà phê arabica lại có vị chua so với giống cà robusta.
Bên cạnh đó quá trình chế biến cà phê, cà phê cho vào nước làm sạch, ngâm, tách vỏ sẽ tác động cà phê lên men đây là loại men trái cây rất tuyệt điều này góp phần tác động lên độ chua của cà phê arabica.
Nhiều người cho rằng cà phê có vị chua là hỏng, kém chất lượng. Nhưng cà phê arabica có vị chua thanh nhẹ nhàng của trái cây, đặc biệt những người sành cà phê hay trên thế giới cà phê arabica với vị chua thanh luôn được chọn làm thức uống cà phê chính, còn Việt Nam thì robusta đậm đen đắng lại được ưa chuộng hơn.
Còn vị chua gắt, đắng của cà phê thì đây là loại cà phê đã bị hỏng nên vị đắng cực khó chịu, nếu chẳng may uống phải cốc cà phê hỏng sẽ làm cuống họng của mình và toàn bộ vị giác hôm đó hỏng bét, vị chua cứ đọng mãi thôi à.
Cà phê arabica nguyên chất khi pha sẽ có màu nâu óng ánh rất đẹp kiểu như màu hổ phách ánh sáng. Bạn có biết vì sao những người sành cà phê họ chọn arabica không. Bởi cà phê arabica rất mượt mà tinh tế của arabica hòa quyện hương thơm quyến rũ của cỏ, khói, mật ngọt…vị chua thanh đầu tiên sẽ xuất hiện trong miệng của bạn, sau đó đến vị đắng nhẹ nhàng và cuôố cùng hậu vị chuyển qua ngọt dịu thanh sau khi bạn nhấp ngụm cà phê….hãy lắng nghe một lần để bạn cảm nhận điều quý phái của arabica xem sao ha.
Cà phê arabica luôn được phái nữ và những người thường hay gặp triệu chứng mất ngủ mà cần dùng cà phê đầu ngày để tỉnh táo chọn lựa bởi hàm lượng cafein có trong arabica thấp hơn so với robusta, nhưng lượng đường lại cao. Và cà phê arabica được chọn làm loại cà phê biến tấu như coldbrew cà phê đá lạnh, coffee tropical cà phê giải khát trái cây….
Sản lượng cà phê arabica tại Việt Nam là ít chủ yếu tập trung Cầu Đất, Khe Sanh, A Lưới, Sơn La…nên thị trường Việt Nam đặc biệt cà phê xay sẵn đã xuất hiện loại cà phê arabica pha trộn hương liệu và tạo vị chua ảo, điều này cực kì gây ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng….và làm cho giá trị cà phê xuống thấp thê thảm.
Phân biệt cà phê arabica nguyên chất giúp bạn thưởng thức ly cà phê đúng điệu.
Arabica thuộc giống cà phê chè, lá nhỏ, hạt dẹp tròn đổ dài, và khi rang lên thì có độ xốp dễ bóp nát. Chất béo có trong arbica cao nên khi rang trên medium sẽ xuất hiện 1 lớp dầu bóng bung ra, hoặc nếu pha espresso đúng kỹ thuật sẽ xuất hiện lớp caramel rất đẹp, dày và nhâm nhi ly arabica mộc bạn sẽ thấy độ béo hơn so với robusta.
Với những người làm cà phê chuyên nghiệp người ta thường hay bảo uống 1 ly arabica nguyên bản giống như cắn một quả quanh, đầu tiên bạn nghe vị chua thanh cao, sau đó vị đắng và cuối cùng lại ngọt ngào trái cây. Chính sự quyến rũ này mà arbica lại chinh phục được những người khó tính kén chọn cà phê nhất.
Giờ thì bạn cũng đã có cái nhìn khách quan hơn vị chua của cà phê rồi đúng không nè, và vì sao cà phê arbica lại có vị chua so với cà phê robusta. Bạn cần mua cà phê arbica thì hãy tìm đến địa chỉ thương hiệu uy tín chất lượng để chọn mua loại cà phê thơm ngon chuẩn sạch để phục vụ cho nhu cầu của mình.
