Câu Chuyện về Cà Phê Tà Cơn, Tin tức

Câu chuyện về Arabica Tà Cơn Khe Sanh

1. CÂU CHUYỆN BẮT ĐẦU TỪ MỘT VÙNG ĐẤT

Ở phía Tây tỉnh Quảng Trị, nơi dãy Trường Sơn trải dài giữa mây núi, nơi những cơn mưa Đông Trường Sơn gặp nắng gió miền biên viễn, có một vùng đất đã gắn bó với cây cà phê tròn một thế kỷ. Đó là Khe Sanh – Hướng Phùng.

Năm 1926 được tỉnh Quảng Trị xác định là mốc khởi đầu của lịch sử hình thành và phát triển cà phê Khe Sanh. Các tư liệu lịch sử cho thấy giai đoạn đầu cây cà phê được đưa vào Hướng Hóa, trong đó cà phê mít là một trong những giống được trồng tại các đồn điền. Đến năm 1978, Nông trường Cà phê Khe Sanh được thành lập và thử nghiệm nhiều giống cà phê. Qua quá trình chọn lọc và thích nghi, giống cà phê chè Catimor thuộc nhóm Arabica thể hiện khả năng thích nghi tốt, chống chịu bệnh gỉ sắt, năng suất tương đối ổn định và chất lượng phù hợp với vùng đất Hướng Hóa; từ đó được mở rộng và trở thành giống chủ lực của vùng.

Từ những cây cà phê đầu tiên đến Arabica Catimor ngày nay là một hành trình dài của đất và người. Tà Cơn Coffee tiếp nối hành trình ấy bằng cách xây dựng một sản phẩm không chỉ có chất lượng mà còn có nguồn gốc, có câu chuyện và có trách nhiệm với cộng đồng.

 

2. KHE SANH – NƠI HƯƠNG VỊ ĐƯỢC HÌNH THÀNH TỪ ĐẤT VÀ TRỜI

Một hạt cà phê ngon bắt đầu từ nơi cây cà phê được sinh ra. Vùng cà phê Khe Sanh có độ cao, khí hậu, đất đai và biên độ nhiệt ngày – đêm tạo nên những điều kiện sinh thái đặc thù cho Arabica. Hồ sơ Chỉ dẫn địa lý Khe Sanh ghi nhận những đặc tính cảm quan tiêu biểu: hương cà phê tự nhiên pha chút hương hoa quả ngọt và gia vị; vị đắng nhẹ, chua thanh, hậu vị vừa.

Tà Cơn Coffee trân trọng những đặc tính tự nhiên đó và lựa chọn thông điệp “Hương của đất – Vị của trời” để kể câu chuyện sản phẩm. Đây không phải là lời quảng bá đơn thuần, mà là cách cô đọng mối quan hệ giữa vùng sinh thái Khe Sanh, người trồng và chất lượng trong từng hạt cà phê.

Tà Cơn gọi hành trình đưa những giá trị ấy đến người thưởng thức là “Hương vị cất cánh”: từ một quả cà phê trên triền đất Khe Sanh, qua bàn tay người nông dân và quy trình chế biến đặc sản, trở thành một sản phẩm có thể hiện diện trên bàn cà phê của người tiêu dùng ở nhiều vùng miền.

3. HƠN 100 HỘ NÔNG DÂN – CỘNG ĐỒNG CÙNG LÀM NÊN MỘT SẢN PHẨM

Đằng sau một gói Arabica Tà Cơn Coffee không chỉ có doanh nghiệp mà còn có hơn 100 hộ nông dân tham gia liên kết vùng nguyên liệu. Mỗi hộ là một khu vườn, một câu chuyện và một phần kinh nghiệm tích lũy qua nhiều năm gắn bó với cây cà phê.

Tà Cơn Coffee xác định người nông dân không đơn thuần là người bán nguyên liệu. Họ là những người đồng sáng tạo nên sản phẩm. Doanh nghiệp cùng người dân thống nhất cách tiếp cận lấy chất lượng làm trung tâm: chăm sóc đúng kỹ thuật, thu hái có chọn lọc, kiểm soát nguyên liệu và từng bước nâng cao giá trị trên mỗi kilogram cà phê.

Khi chất lượng được trả công xứng đáng, người nông dân có thêm động lực chăm sóc vườn, giữ đất và gắn bó lâu dài với cây cà phê. Vì vậy, liên kết hơn 100 hộ không chỉ là một con số; đó là nền tảng cộng đồng của thương hiệu.

4. CANH TÁC THEO HƯỚNG HỮU CƠ – GIỮ ĐẤT CHO CÀ PHÊ, GIỮ CÀ PHÊ CHO TƯƠNG LAI

Tà Cơn Coffee xác định phát triển cà phê đặc sản phải đi cùng sản xuất có trách nhiệm. Công ty định hướng vùng nguyên liệu theo hướng hữu cơ, sinh thái và bền vững; tăng cường sử dụng phân hữu cơ, phân vi sinh, các giải pháp sinh học phù hợp và chú trọng bảo vệ đất, nước, hệ sinh thái trong vườn.

Định hướng này cũng gắn với việc tận dụng phụ phẩm cà phê. Vỏ quả cà phê, thay vì chỉ được xem là chất thải, có thể được xử lý, ủ và tái sử dụng làm nguồn hữu cơ cho đất. Từ đó hình thành tư duy tuần hoàn: đất nuôi cây – cây cho quả – quả tạo nên hạt cà phê – phụ phẩm trở về với đất – đất tiếp tục nuôi cây.

Tà Cơn Coffee không sử dụng cụm từ “cà phê hữu cơ được chứng nhận” khi chưa có chứng nhận phù hợp; công ty xác định rõ đây là quá trình “canh tác theo hướng hữu cơ”, lấy sức khỏe đất và tính bền vững của vùng nguyên liệu làm nền tảng lâu dài.

5. TRÊN 98% QUẢ CHÍN – CHẤT LƯỢNG BẮT ĐẦU TỪ VƯỜN CÂY

Đối với các lô nguyên liệu phục vụ chế biến đặc sản, Tà Cơn Coffee kiểm soát yêu cầu tỷ lệ trên 98% quả chín. Đây là một trong những điểm khác biệt quan trọng của chuỗi nguyên liệu.

Quả chín đúng độ giúp nguyên liệu đồng đều hơn và tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình chế biến phát huy tiềm năng hương vị. Công ty không coi con số 98% chỉ là một chỉ tiêu kỹ thuật; đó là biểu hiện của sự thay đổi tư duy từ “thu hoạch cho đủ sản lượng” sang “thu hoạch để tạo chất lượng”.

Từ vườn cây, công ty kiểm soát việc tiếp nhận nguyên liệu, lựa chọn và phân loại trước khi đưa vào chế biến. Chính sự nghiêm ngặt ở đầu vào tạo nền tảng để các công đoạn phía sau có thể phát huy giá trị của hạt cà phê.

6. CHẾ BIẾN ĐẶC SẢN – GIỮ LẠI NHỮNG GÌ TỐT NHẤT TRONG HẠT CÀ PHÊ

Tà Cơn Coffee tổ chức chuỗi từ chăm sóc, thu hái, tuyển chọn, chế biến, làm khô, bảo quản đến rang, xay và đóng gói thành phẩm. Mục tiêu là kiểm soát liên tục thay vì để chất lượng bị đứt gãy giữa các khâu.

Với cà phê đặc sản, chế biến không phải là làm cho cà phê “đậm” bằng cách rang thật mạnh. Đó là quá trình bảo tồn và phát huy những đặc tính tốt vốn có của nguyên liệu. Việc rang được định hướng phù hợp với đặc tính Arabica Khe Sanh, nhằm giữ được hương thơm tự nhiên, sắc thái hoa quả và gia vị, vị chua thanh, đắng nhẹ và hậu vị cân bằng theo đặc tính vùng.

Tà Cơn Coffee tin rằng: “Rang không phải để che đi khuyết điểm của hạt cà phê; rang là để đánh thức những gì tốt đẹp nhất mà vùng đất đã tạo ra trong hạt.”

7. TRUY XUẤT NGUỒN GỐC – MỘT SẢN PHẨM, MỘT HÀNH TRÌNH MINH BẠCH

Người tiêu dùng ngày nay không chỉ hỏi cà phê có ngon hay không, mà còn muốn biết sản phẩm đến từ đâu và được tạo ra như thế nào. Tà Cơn Coffee vì vậy hướng tới kiểm soát và truy xuất theo chuỗi: hộ/vùng nguyên liệu – ngày thu hái – tỷ lệ quả chín – lô chế biến – quá trình làm khô – bảo quản – rang – đóng gói – thành phẩm.

Mã QR trên bao bì được định hướng trở thành cánh cửa để người tiêu dùng tiếp cận câu chuyện sản phẩm và thông tin nguồn gốc. Khi hệ thống dữ liệu được hoàn thiện, mỗi sản phẩm có thể kể lại hành trình từ vườn cà phê đến tách cà phê.

Đối với Tà Cơn Coffee, truy xuất nguồn gốc không chỉ là yêu cầu quản lý. Đó là lời cam kết: đặc sản phải ngon, nhưng đồng thời phải rõ nguồn gốc và có trách nhiệm.

8. CHỈ DẪN ĐỊA LÝ KHE SANH – GIÁ TRỊ ĐƯỢC XÁC LẬP CHO VÙNG ĐẤT

Ngày 04/11/2025, Cục Sở hữu trí tuệ ban hành Quyết định số 699/QĐ-SHTT cấp Giấy chứng nhận đăng ký Chỉ dẫn địa lý số 148 cho cà phê Khe Sanh. Chỉ dẫn địa lý được bảo hộ đối với cà phê Arabica ở các dạng cà phê nhân, cà phê hạt rang và cà phê bột; vùng địa lý được xác định trong hồ sơ bao gồm Hướng Phùng và khu vực Khe Sanh cùng các vùng cà phê thuộc khu vực được bảo hộ.

Đối với Tà Cơn Coffee, Chỉ dẫn địa lý Khe Sanh là một giá trị nền tảng. Nó khẳng định mối liên hệ giữa sản phẩm với vùng đất, điều kiện tự nhiên và chất lượng đặc trưng của cà phê Khe Sanh.

Tà Cơn Coffee xác định xây dựng thương hiệu riêng nhưng không tách rời giá trị chung của vùng. Mỗi sản phẩm mang tên Khe Sanh càng phải có trách nhiệm giữ gìn uy tín của vùng cà phê và góp phần nâng cao giá trị của Chỉ dẫn địa lý.

9. BAO BÌ TA KON COFFEE – KHI VĂN HÓA BẢN ĐỊA ĐƯỢC KỂ BẰNG NGÔN NGỮ CỦA CÀ PHÊ

Mẫu bao bì TA KON Coffee – 100% Arabica Khe Sanh là một phần quan trọng trong câu chuyện thương hiệu. Bao bì sử dụng gam nâu, kem, vàng đất; hệ thống họa tiết hình học lặp lại và dải hoa văn ở phần đáy, gợi liên tưởng đến những đường nét của hoa văn thổ cẩm vùng Trường Sơn và bản sắc văn hóa của cộng đồng Vân Kiều, Pa Cô.

Trên bao bì, dòng chữ “100% Arabica Khe Sanh” đặt sản phẩm vào đúng câu chuyện về nguồn gốc; tên “TA KON Coffee” tạo nhận diện thương hiệu; thông điệp “Premium Quality Coffee Direct From The Farmers To Your Cup” thể hiện tinh thần kết nối người nông dân với người thưởng thức.

Vì vậy, bao bì không chỉ làm nhiệm vụ chứa đựng và bảo vệ sản phẩm. Nó là một “đại sứ” kể câu chuyện về vùng đất, con người và văn hóa. Khi một gói TA KON Coffee xuất hiện ở một thị trường mới, người tiêu dùng có thể nhìn thấy ngay ba lớp nhận diện: Arabica Khe Sanh – thương hiệu TA KON – sắc màu văn hóa Trường Sơn.

10. MỘT SẢN PHẨM – NHIỀU LỚP GIÁ TRỊ

Arabica Tà Cơn Coffee được tạo nên từ nhiều lớp giá trị: giá trị của đất và khí hậu Khe Sanh; giá trị lịch sử của một thế kỷ cây cà phê; giá trị của giống Arabica Catimor; giá trị của hơn 100 hộ liên kết; giá trị của trên 98% quả chín; giá trị của quy trình chế biến đặc sản; giá trị của truy xuất nguồn gốc; giá trị của Chỉ dẫn địa lý; giá trị của văn hóa Vân Kiều, Pa Cô; và giá trị của định hướng canh tác bền vững.

Những lớp giá trị ấy cùng hội tụ trong một sản phẩm để tạo nên lợi thế cạnh tranh khác biệt: không chỉ bán một loại cà phê, mà bán một trải nghiệm về vùng đất và con người.

11. TẠO GIÁ TRỊ KINH TẾ, GIÁ TRỊ CỘNG ĐỒNG VÀ GIÁ TRỊ MÔI TRƯỜNG

Tà Cơn Coffee hướng tới nâng giá trị của hạt cà phê thông qua cả chuỗi: vùng nguyên liệu – chất lượng – chế biến – rang xay – đóng gói – thương hiệu – thị trường. Khi sản phẩm được nâng cấp từ nguyên liệu thô thành cà phê đặc sản có thương hiệu và nguồn gốc rõ ràng, giá trị gia tăng có cơ hội được giữ lại nhiều hơn tại địa phương.

Đối với người nông dân, điều quan trọng nhất là chất lượng phải trở thành giá trị kinh tế. Khi quả chín, quy trình chăm sóc và nguyên liệu đạt chuẩn được coi trọng, người trồng có thêm động lực đầu tư cho vườn và gắn bó với cây cà phê.

Đối với môi trường, hướng canh tác hữu cơ và tái sử dụng phụ phẩm góp phần giảm áp lực chất thải và nâng cao sức khỏe đất. Như vậy, mục tiêu kinh tế không tách rời mục tiêu cộng đồng và môi trường; ba giá trị phải cùng phát triển.

12. TẦM NHÌN – ĐƯA HƯƠNG VỊ KHE SANH ĐI XA

Tà Cơn Coffee sinh ra từ Khe Sanh nhưng khát vọng không dừng lại ở Khe Sanh. Công ty hướng tới xây dựng TA KON Coffee trở thành thương hiệu cà phê đặc sản mang bản sắc Quảng Trị, được nhận diện bởi bốn giá trị: CHẤT LƯỢNG – NGUỒN GỐC – VĂN HÓA – BỀN VỮNG.

Trong tương lai, Tà Cơn Coffee tiếp tục hoàn thiện vùng nguyên liệu, chuẩn hóa liên kết với nông hộ, nâng cao năng lực chế biến đặc sản, hoàn thiện truy xuất, phát triển sản phẩm giá trị gia tăng và mở rộng thị trường trong nước, du lịch trải nghiệm và từng bước tiếp cận thị trường quốc tế.

Tà Cơn muốn khi người tiêu dùng nghe đến “TA KON”, họ nghĩ đến Arabica Khe Sanh, những vườn cà phê Trường Sơn, người nông dân và bản sắc Vân Kiều – Pa Cô; nghĩ đến một sản phẩm địa phương được làm bằng tiêu chuẩn hiện đại và niềm tự hào quê hương.

LỜI KẾT – HƯƠNG CỦA ĐẤT, VỊ CỦA TRỜI

Có người uống cà phê để bắt đầu một ngày mới. Có người uống cà phê vì yêu hương vị. Nhưng Tà Cơn Coffee mong rằng khi thưởng thức Arabica Tà Cơn, người uống sẽ cảm nhận được nhiều hơn một tách cà phê.

Đó là đất đỏ Khe Sanh, là mưa và nắng Trường Sơn, là những bàn tay đã chăm sóc cây cà phê, là những quả chín được lựa chọn, là sự nghiêm túc trong từng công đoạn chế biến, là câu chuyện của hơn 100 hộ nông dân và là sắc màu văn hóa được gửi gắm trên bao bì.

Từ những mốc đầu tiên của cây cà phê Khe Sanh đến Arabica Catimor và thế hệ cà phê đặc sản hôm nay, hành trình ấy là câu chuyện của sự bền bỉ và khát vọng nâng giá trị quê hương.

Tà Cơn Coffee tin rằng một sản phẩm đặc sản không chỉ được làm nên từ một hạt cà phê tốt. Nó được làm nên từ một vùng đất tốt, những con người tốt và một cách làm có trách nhiệm.

Và khi hương thơm Arabica Tà Cơn lan tỏa trong một tách cà phê, đó cũng là lúc Khe Sanh kể câu chuyện của mình:

HƯƠNG CỦA ĐẤT.
VỊ CỦA TRỜI.
TÌNH CỦA NGƯỜI.
SẮC MÀU VĂN HÓA TRƯỜNG SƠN.

ARABICA TÀ CƠN COFFEE – HƯƠNG VỊ CẤT CÁNH.
Từ Khe Sanh – Quảng Trị, mang hương vị quê hương đi xa.