1. CÂU CHUYỆN BẮT ĐẦU TỪ MỘT VÙNG ĐẤT LÀNH

Có những sản phẩm được tạo nên bởi một công thức. Có những sản phẩm lại được tạo nên từ một vùng đất, một mùa vụ, một giống cây và tình yêu của con người đối với quê hương. TA KON COFFEE – LIBERICA KHE SANH thuộc về câu chuyện thứ hai.

Ở phía Tây Quảng Trị, Khe Sanh và Hướng Phùng là những địa danh đã gắn bó với cây cà phê trong đời sống sản xuất của người dân. Qua thời gian, cây cà phê không chỉ tạo ra sinh kế mà còn trở thành một phần hình ảnh của vùng đất.

Từ mong muốn xây dựng một sản phẩm cà phê mang dấu ấn địa phương, Công ty TNHH Cà phê Tà Cơn Khe Sanh lựa chọn phát triển dòng Liberica – cà phê mít. Đây là dòng cà phê có hình thái cây, lá, quả và đặc tính riêng, khác với những giống cà phê phổ biến trên thị trường.

Với Tà Cơn, giá trị của Liberica không chỉ nằm ở một tách cà phê. Giá trị còn nằm ở câu chuyện về vùng đất, người trồng, phương pháp chế biến, sự gìn giữ nguồn nguyên liệu và cách doanh nghiệp tạo thêm giá trị cho cộng đồng.

2. TÀ CƠN – TÊN GỌI, TÌNH YÊU VÀ SỰ GẮN BÓ VỚI CỘNG ĐỒNG VÂN KIỀU

Theo cách giải thích của người Vân Kiều tại địa phương, “Tà Cơn” mang ý nghĩa là “vùng đất lành”. Chính ý nghĩa ấy đã trở thành nguồn cảm hứng để Công ty TNHH Cà phê Tà Cơn Khe Sanh lựa chọn “Tà Cơn” làm tên doanh nghiệp.

Tên gọi không chỉ để nhận diện một doanh nghiệp. Đó còn là lời khẳng định về sự gắn bó với đất và người nơi đây; là mong muốn xây dựng một sản phẩm được sinh ra từ vùng đất lành, mang lại giá trị lành mạnh cho người sản xuất, người tiêu dùng và cộng đồng.

Trong câu chuyện của TA KON COFFEE, văn hóa bản địa không phải một chi tiết trang trí bên ngoài. Đó là một phần của tinh thần sản phẩm: tôn trọng vùng đất, trân trọng cộng đồng và gìn giữ những giá trị địa phương trong quá trình phát triển nông nghiệp hàng hóa.

Bởi vậy, khi cái tên Tà Cơn được đặt lên thương hiệu, doanh nghiệp muốn gửi đi một thông điệp giản dị: sản phẩm được làm ra từ quê hương và trước hết phải có trách nhiệm với quê hương.

3. KHE SANH – VÙNG ĐẤT GẮN VỚI HÀNH TRÌNH CÀ PHÊ

Khe Sanh được biết đến là một vùng đất miền núi phía Tây Quảng Trị, nơi cây cà phê đã gắn với sản xuất nông nghiệp và đời sống của người dân qua nhiều năm.

Đối với Tà Cơn, Khe Sanh không chỉ là địa danh ghi trên bao bì. Khe Sanh là nguồn gốc của nguyên liệu, là điều kiện tự nhiên tạo nên mùa vụ và là không gian văn hóa để câu chuyện sản phẩm được hình thành.

Năm 2026 là dấu mốc 100 năm cà phê Khe Sanh theo các hoạt động kỷ niệm của địa phương. Đây là thời điểm đặc biệt để những người làm cà phê nhìn lại hành trình đã qua và tiếp tục tìm hướng nâng cao chất lượng, giá trị gia tăng, tính bền vững và bản sắc của cà phê Khe Sanh.

TA KON COFFEE – LIBERICA KHE SANH được xây dựng trong tinh thần ấy: lấy vùng đất làm nền tảng, lấy chất lượng làm trọng tâm và lấy cộng đồng làm một phần của giá trị sản phẩm.

4. LIBERICA – CÂY CÀ PHÊ MÍT VÀ GIÁ TRỊ KHÁC BIỆT

Liberica, thường được gọi gần gũi là cà phê mít, là một loài cà phê có đặc điểm hình thái và sinh trưởng khác biệt. Cây thường có bộ lá lớn, sức sinh trưởng mạnh và tạo nên hình ảnh rất riêng trong vườn cà phê.

Tà Cơn lựa chọn Liberica không phải để biến nó thành một sản phẩm giống các dòng cà phê phổ biến. Ngược lại, mục tiêu là nhận diện và phát huy cá tính riêng của Liberica Khe Sanh thông qua vùng nguyên liệu, cách thu hái và kỹ thuật chế biến.

Trong sản xuất hiện đại, năng suất là một yếu tố quan trọng nhưng không phải là yếu tố duy nhất. Với những giống có bản sắc riêng, giá trị còn nằm ở khả năng tạo ra sản phẩm khác biệt, gắn với vùng đất và câu chuyện của cộng đồng.

Vì vậy, mỗi hạt Liberica được Tà Cơn nhìn nhận như một phần của nguồn tài nguyên địa phương cần được chăm sóc, chế biến đúng cách và đưa vào chuỗi giá trị có giá trị gia tăng cao hơn.

5. VÙNG NGUYÊN LIỆU HƯỚNG PHÙNG – KHE SANH

Nguồn cà phê Liberica của Công ty được thu mua trên địa bàn xã Hướng Phùng và xã Khe Sanh, Quảng Trị. Đây là cách doanh nghiệp kết nối sản phẩm với vùng nguyên liệu tại địa phương và với những người trực tiếp trồng, chăm sóc cây cà phê.

Sau thu mua, nguyên liệu được Công ty tổ chức kiểm soát và đưa vào các công đoạn chế biến phù hợp. Mục tiêu của quá trình này là hạn chế sự biến động về chất lượng nguyên liệu và từng bước tạo sự ổn định cho sản phẩm cuối cùng.

Mối liên kết giữa doanh nghiệp và người trồng là một mắt xích quan trọng trong câu chuyện OCOP. Khi doanh nghiệp có nhu cầu nguyên liệu rõ ràng, người trồng có thêm động lực duy trì vườn cây và quan tâm đến chất lượng quả. Khi sản phẩm được chế biến sâu và có thương hiệu, phần giá trị gia tăng có thêm cơ hội được giữ lại tại địa phương.

Từ những vùng nguyên liệu của Hướng Phùng và Khe Sanh, hạt Liberica được đưa vào một hành trình mới: từ nông sản nguyên liệu trở thành sản phẩm có câu chuyện, có thương hiệu và có khả năng tiếp cận người tiêu dùng rộng hơn.

6. MÙA THU HOẠCH TỪ THÁNG 2 ĐẾN THÁNG 5 – LỢI THẾ CỦA NẮNG KHE SANH

Cà phê Liberica của Công ty được thu hoạch từ tháng 2 đến tháng 5 hằng năm. Đây là thời gian thời tiết nắng ấm, tạo điều kiện thuận lợi cho việc thu hái, sơ chế và chế biến cà phê theo hướng đặc sản.

Mùa vụ này tạo cho Tà Cơn một lợi thế tự nhiên đáng quý: có thể tận dụng điều kiện nắng ấm để thực hiện quá trình phơi nắng sau các công đoạn lên men và ủ, với sự theo dõi và kiểm soát của người làm cà phê.

Nắng không thay thế kỹ thuật. Nắng trở thành một yếu tố của quy trình khi được sử dụng đúng lúc, đúng điều kiện và đi cùng việc kiểm soát nguyên liệu.

Từ đó hình thành một mạch rất riêng của sản phẩm: đất nuôi cây, khí hậu nuôi quả, nắng hỗ trợ quá trình chế biến và con người hoàn thiện hạt cà phê.

Đó cũng là tinh thần của thông điệp trên bao bì: “The flavor of the earth, the taste of the sky” – hương vị của đất, vị của trời.

7. TỪ QUẢ CÀ PHÊ ĐẾN CÀ PHÊ ĐẶC SẢN: LÊN MEN – Ủ – PHƠI NẮNG

Sau khi thu mua, cà phê được Công ty tổ chức sản xuất và chế biến theo định hướng cà phê đặc sản. Quy trình được xây dựng theo các công đoạn chính: lựa chọn và phân loại nguyên liệu; làm sạch; lên men; ủ; phơi nắng; kiểm soát độ ẩm; bảo quản; tuyển chọn và rang.

Trong đó, lên men và ủ được xem là những công đoạn quan trọng trong việc tạo nên đặc tính cảm quan của sản phẩm. Việc kiểm soát thời gian, điều kiện nguyên liệu và quá trình xử lý giúp hướng tới chất lượng ổn định, đồng thời phát huy những đặc điểm riêng của Liberica.

Sau quá trình lên men và ủ, cà phê được phơi nắng trong điều kiện thời tiết thuận lợi của Khe Sanh. Hạt được đảo, theo dõi và kiểm soát trong quá trình làm khô nhằm hướng tới độ ẩm phù hợp trước khi bảo quản.

Tà Cơn không xem chế biến là một bước phụ sau thu hoạch. Chế biến là một phần của giá trị sản phẩm. Chính tại đây, người làm cà phê có thể tác động để nguyên liệu tốt trở thành một sản phẩm có chất lượng và bản sắc rõ hơn.

Thông điệp “From Farm to Cup” trên bao bì vì thế không chỉ nói về một hành trình thương mại. Đó là lời nhắc về chuỗi giá trị bắt đầu từ vùng nguyên liệu và kết thúc ở trải nghiệm của người thưởng thức.

8. CÂU CHUYỆN NGƯỜI PHỤ NỮ – GIÁM ĐỐC NÔNG THỊ HANH

Đằng sau hành trình phát triển sản phẩm là câu chuyện của bà Nông Thị Hanh, Giám đốc Công ty TNHH Cà phê Tà Cơn Khe Sanh.

Gắn bó với sản xuất cà phê, bà Hanh hiểu rằng để cây cà phê có tương lai lâu dài, người nông dân không thể chỉ phụ thuộc vào việc bán nguyên liệu thô. Giá trị phải được tạo ra ở nhiều khâu hơn: từ chất lượng vùng nguyên liệu đến sơ chế, chế biến, rang, đóng gói, thương hiệu và thị trường.

Câu hỏi đặt ra không chỉ là “làm thế nào để có nhiều cà phê hơn?”, mà là “làm thế nào để mỗi quả cà phê tạo ra nhiều giá trị hơn cho người trồng và cộng đồng?”.

Từ suy nghĩ đó, Tà Cơn từng bước xây dựng hướng đi dựa trên liên kết nguyên liệu, kiểm soát chế biến, phát triển sản phẩm Liberica và tận dụng phụ phẩm cà phê.

Hình ảnh người phụ nữ làm cà phê vì thế trở thành một phần quan trọng của câu chuyện: kiên trì với cây trồng địa phương, tìm cách nâng giá trị nông sản và mong muốn tạo ra một chuỗi sản xuất bền vững hơn.

9. LIÊN KẾT CỘNG ĐỒNG VÀ NÂNG CAO GIÁ TRỊ CHO NGƯỜI TRỒNG

Một sản phẩm OCOP có ý nghĩa khi giá trị của sản phẩm được lan tỏa ra cộng đồng. Với Tà Cơn, việc thu mua Liberica tại Hướng Phùng và Khe Sanh là một phần của mối liên kết đó.

Doanh nghiệp cần nguyên liệu có chất lượng và người trồng cần một đầu ra có định hướng. Khi hai nhu cầu gặp nhau, mối liên kết tạo ra động lực để các bên cùng quan tâm đến chất lượng.

Từ phía doanh nghiệp, trách nhiệm không chỉ dừng ở việc thu mua. Doanh nghiệp còn phải tổ chức chế biến, nâng cao giá trị, xây dựng thương hiệu và tìm thị trường cho sản phẩm.

Từ phía người trồng, chất lượng quả cà phê, thời điểm thu hái và việc tuân thủ các yêu cầu nguyên liệu là nền tảng để tạo ra sản phẩm tốt.

Từ đó, một hạt Liberica có thể mang theo nhiều giá trị: giá trị của người trồng, giá trị của lao động địa phương, giá trị của doanh nghiệp và giá trị thương hiệu của vùng đất Khe Sanh.

10. TỪ PHỤ PHẨM ĐẾN PHÂN HỮU CƠ/VI SINH – HÀNH TRÌNH KINH TẾ TUẦN HOÀN

Câu chuyện của Tà Cơn không kết thúc khi hạt cà phê được tách ra khỏi quả. Trong quá trình chế biến, vỏ quả và các phụ phẩm được nhìn nhận như một nguồn nguyên liệu có thể tiếp tục tạo giá trị nếu được xử lý phù hợp.

Công ty từng bước tổ chức xử lý phụ phẩm cà phê theo hướng sản xuất phân hữu cơ, phân hữu cơ vi sinh để phục vụ lại cho sản xuất nông nghiệp.

Tư duy ấy tạo thành một vòng tuần hoàn: đất nuôi cây cà phê; cây cho quả; quả tạo ra hạt cà phê; phần phụ phẩm được xử lý; nguồn vật chất hữu cơ được đưa trở lại đất; đất tiếp tục nuôi cây.

Điều Tà Cơn hướng tới là giảm tư duy “lấy đi – bỏ lại” trong sản xuất. Thay vào đó là “lấy từ đất – tạo giá trị – trả lại cho đất”.

Kinh tế tuần hoàn vì thế không phải là một khẩu hiệu đứng ngoài sản phẩm. Nó bắt đầu từ những việc rất cụ thể trong vườn cà phê và cơ sở chế biến: tận dụng phụ phẩm, giảm lãng phí và tăng giá trị sử dụng của nguồn nguyên liệu địa phương.

11. CÂU CHUYỆN PHÍA SAU BAO BÌ TA KON

Bao bì TA KON COFFEE – LIBERICA KHE SANH được thiết kế theo hướng kết hợp hình ảnh thương hiệu hiện đại với các họa tiết mang sắc thái văn hóa vùng miền.

Phần tên sản phẩm “TA KON COFFEE – LIBERICA KHE SANH” giúp người tiêu dùng nhận diện ngay thương hiệu, dòng cà phê và vùng đất. Dòng chữ “PREMIUM COFFEE – FROM FARM TO CUP” thể hiện định hướng đưa sản phẩm đi xuyên suốt từ vùng nguyên liệu đến tách cà phê.

Bao bì sử dụng nền sáng ở phần trên và mảng họa tiết xanh ở phần dưới, tạo cảm giác gần gũi với đất, cây và thiên nhiên. Các họa tiết hình học gợi liên tưởng đến văn hóa bản địa, phù hợp với câu chuyện về sự gắn bó giữa sản phẩm và cộng đồng.

Quy cách 250 g được thể hiện rõ, thuận tiện cho nhận diện sản phẩm. QR code ở mặt sau là nền tảng để doanh nghiệp tiếp tục phát triển thông tin truy xuất nguồn gốc và câu chuyện sản phẩm theo hướng minh bạch hơn.

Đặc biệt, thông điệp “The flavor of the earth, the taste of the sky” – “Hương vị của đất, vị của trời” có thể xem như câu cô đọng nhất của toàn bộ câu chuyện: đất tạo nên vùng nguyên liệu, trời và khí hậu tạo điều kiện cho cây và quá trình chế biến, còn con người biến những điều kiện ấy thành sản phẩm.

12. TỪ FARM TO CUP – CAM KẾT CỦA SẢN PHẨM

“From Farm to Cup” là hành trình được thể hiện ngay trên bao bì và cũng là định hướng của sản phẩm.

Từ vùng nguyên liệu Hướng Phùng – Khe Sanh, cà phê Liberica được thu mua và đưa vào quá trình tổ chức sản xuất, chế biến. Từ quả cà phê, qua các công đoạn lên men, ủ, phơi nắng và các bước xử lý tiếp theo, hạt cà phê được hoàn thiện để trở thành sản phẩm mang thương hiệu TA KON.

Mỗi công đoạn đều có ý nghĩa: vùng nguyên liệu tạo nền tảng; người trồng tạo ra nguyên liệu; doanh nghiệp tổ chức chế biến; kỹ thuật giúp ổn định chất lượng; bao bì bảo vệ sản phẩm và kể câu chuyện; thị trường đưa giá trị của vùng đất đến với người tiêu dùng.

Với Tà Cơn, “Farm to Cup” vì vậy là một cam kết về cách nhìn chuỗi giá trị: không tách người trồng khỏi sản phẩm cuối cùng và không tách sản phẩm khỏi vùng đất đã tạo ra nó.

13. KHÁT VỌNG ĐƯA LIBERICA KHE SANH ĐI XA

Tà Cơn mong muốn Cà phê Liberica Khe Sanh được biết đến không chỉ như một sản phẩm cà phê, mà như một đại diện cho khả năng tạo giá trị từ nông sản địa phương.

Đó là một giống cà phê có bản sắc; một vùng nguyên liệu có câu chuyện; một doanh nghiệp đang từng bước hoàn thiện quy trình chế biến; những người nông dân gắn với cây cà phê; và một cộng đồng đang tìm kiếm sinh kế bền vững hơn.

Khi người tiêu dùng thưởng thức TA KON COFFEE, doanh nghiệp mong muốn họ cảm nhận được nhiều hơn hương vị trong tách cà phê: cảm nhận được một phần của Khe Sanh, của nắng miền núi, của lao động và của khát vọng giữ lại giá trị cho quê hương.

Từ “vùng đất lành” Tà Cơn, sản phẩm được tạo ra với mong muốn trở thành một sản phẩm lành cho chuỗi giá trị: có trách nhiệm với người trồng, với người tiêu dùng, với môi trường và với quê hương.

14. THÔNG ĐIỆP SẢN PHẨM OCOP

TA KON COFFEE – LIBERICA KHE SANH không chỉ là một gói cà phê.

Đó là câu chuyện của một vùng đất được người Vân Kiều gọi bằng cái tên mang ý nghĩa “vùng đất lành”; câu chuyện của Khe Sanh và Hướng Phùng, nơi cây cà phê gắn với đời sống người dân; câu chuyện của giống Liberica – cà phê mít; câu chuyện của mùa thu hoạch từ tháng 2 đến tháng 5 và những ngày nắng ấm thuận lợi cho chế biến; câu chuyện của quá trình lên men, ủ và phơi nắng; câu chuyện của người phụ nữ làm cà phê và khát vọng nâng giá trị nông sản; câu chuyện của sự liên kết với người trồng; và câu chuyện về việc biến phụ phẩm thành nguồn tài nguyên cho một vòng tuần hoàn mới.

Tất cả hội tụ trong một sản phẩm mang tên TA KON COFFEE – LIBERICA KHE SANH.

Từ đất, cây cà phê bén rễ.
Từ người, cây cà phê được chăm sóc.
Từ nắng, quá trình chế biến được tiếp sức.
Từ kỹ thuật, hạt cà phê được nâng giá trị.
Từ cộng đồng, sản phẩm có ý nghĩa.
Và từ Tà Cơn, câu chuyện được kể đi xa hơn.

TA KON COFFEE – LIBERICA KHE SANH

“GIỮ HƯƠNG VỊ CỦA ĐẤT – GIỮ GIÁ TRỊ CỦA NGƯỜI – GIỮ MÀU XANH CHO TƯƠNG LAI.”

SƠ ĐỒ TÓM TẮT CHUỖI GIÁ TRỊ

VÙNG NGUYÊN LIỆU
↓
THU MUA LIBERICA HƯỚNG PHÙNG – KHE SANH
↓
PHÂN LOẠI – LÀM SẠCH
↓
LÊN MEN
↓
Ủ
↓
PHƠI NẮNG
↓
KIỂM SOÁT ĐỘ ẨM – BẢO QUẢN
↓
TUYỂN CHỌN – RANG
↓
ĐÓNG GÓI – QR TRUY XUẤT
↓
TA KON COFFEE – LIBERICA KHE SANH
↓
NGƯỜI TIÊU DÙNG